2024第26届中国国际焙烤展览会（Bakery China）5月21日-5月24日在上海国家会展中心举行。此次展会汇聚了全球近30个国家和地区的2200多家品牌企业携数万款产品。

展会集中呈现了中国大烘焙领域内相关原料、设备、配料以及上游供应链体系的品牌产品，展示出烘焙赛道及其周边巨大的创新型机会。

展会上，妙可蓝多携多款面向餐饮场景的产品亮相，展出几天以来，妙可蓝多展厅内人头攒动，众多B端需求商络绎不绝前来咨询，对以奶酪为核心的系列产品在烘焙、西餐、茶饮以及中餐领域的广泛新型应用表现出巨大的兴趣。

▲妙可蓝多展厅内人头攒动

妙可蓝多创始人、总裁柴琇在参观会展时不无感慨地表示，妙可蓝多双轮驱动战略下，其中一轮就是TO B端的餐饮消费场景，过去我们以一款马苏里拉打天下，今天我们面向B端的产品已经做到如此丰富的地步，这是令人欣喜的。

▲柴总参观展会

据了解，本次展会上，除了经典的马苏里拉、去年上市即成为爆款的马斯卡彭之外，妙可蓝多还带来了拉丝奶酪片、臻制稀奶油、芝士厚乳、奶油芝士、马苏里拉新鲜奶酪球五款新品。

近年来，随着大量新式烘焙和茶饮品牌涌现，如何进行产品创新，需要在用料上进行拓宽，在传统时代，奶油、液奶是主要配料，但随着年轻人群日益复杂多元的消费需求呈现，奶酪正不断进入到烘焙和茶饮领域。

举例来说，传统糕点在口感上以松软细腻为主打风格，但是，奶酪的加入可以让面包类产品更加具有“咀嚼的层次感”，在风味上也增加了一种独特的酪香味。而这样的新产品就是此次妙可蓝多推出的“拉丝奶酪片”所带来的。拉丝奶酪片可以应用于各类欧包、汉堡、三明治等传统包点类，在加热的情况下会呈现诱人的拉丝效果，口感更加具有弹性。

拉丝一般出现在披萨产品中，以马苏里拉碎为主要原料。而拉丝奶酪片的上市，在很大程度上创新了夹心面包类产品，诞生出新的烘焙品类。

▲拉丝奶酪片具有极其广泛的产品创新性

另一方面，自去年以来，整个新式茶饮赛道进入到空前白热化的内卷状态。新茶饮在产品上如何创新成为各大品牌首要解决的“流量密码”，奶酪+新茶饮带来了新机会。此次新推出的“芝士厚乳”成为众多新茶饮主理人关注的焦点，这款芝士厚乳可以成为更为独特的茶饮奶盖，口感更加醇厚细腻，香味独特。

▲芝士厚乳制作的新茶饮

另外，新鲜马苏里拉奶酪球、马斯卡彭等产品同样表现精彩，呈现出极其广泛而且创新结果鲜明的产品应用。

▲新鲜马苏里拉球制成甜品或水果沙拉

除了烘焙、新茶饮品类之外，奶酪系列产品在传统中式糕点中亦可以大展身手，奶油芝士能够在月饼、绿豆糕等中式品类中创造出更好的新风味体验。

▲奶油芝士在各类中式糕点中具有广泛应用

烘焙展成为一扇窗口，奶酪在餐饮场景的应用极大程度上促进了对传统产品的创新开发，而无论烘焙、中餐还是新茶饮赛道，对奶酪系列产品加以应用，进一步助力餐饮商加速产品的推陈出新，星级大厨们的食谱又打开了无限广阔的新品味空间。