6月4日至6日，IDF（国际乳品联合会International Dairy Federation）在挪威卑尔根举办奶酪科技研讨会。此次会议是时隔八年之后再次召开的全球最高规格奶酪技术创新发展研讨会议。

中国奶酪登上世界舞台

来自法国、意大利、美国、爱尔兰、澳大利亚等200多个国家的知名专家、研究人员和行业代表相聚挪威，共同探讨世界奶酪产业在新变化、新应用、新场景和新贸易背景下的技术创新趋势。

此次大会上，与会各方展示了奶酪领域的最新研究成果，探讨了世界奶酪行业面临的挑战，尤其呈现了奶酪技术上的创新突破，包括奶酪质构研究、奶酪加工材料的升级、奶酪的发酵和微生物培育、非牛奶奶酪的制造、奶酪包装创新等相关课题。

作为本次论坛中唯一的中国参会品牌，妙可蓝多创始人、总裁柴琇女士携手江南大学刘小鸣教授团队在研讨会上分享了在奶酪研发和创新方面的新成果，向大家阐述了中国奶酪与国外发展的差异，展示了再制奶酪的发展对于高乳糖不耐受地区人群的饮食结构带来的革新，以及如何增加再制干酪的钙和蛋白质等营养物质的吸收。

妙可蓝多和江南大学在此方面做出的一系列创新研究成果得到了与会专家的充分肯定。

▲妙可蓝多代表的中国奶酪团队

妙可蓝多的国际化视野

妙可蓝多将中国奶酪带出国门，尝试新背景下的国际化机遇，开启了妙可蓝多发展版图的“新视野”。妙可蓝多近年来积极寻求国际化发展，在中国奶酪出海、奶酪技术跨国互动交流、构建中国奶酪国际贸易平台等领域付诸切实的行动。

柴琇女士认为，妙可蓝多的发展经历和“走出去”的战略眼光，让中国奶酪在世界奶酪的发展征途中“没有缺席”。

▲外国朋友们在妙可蓝多背景前合影

柴琇在大会上提出“中国特色的奶酪发展之路”。柴琇认为，鉴于中国的文化特征和中国人的饮食习惯，奶酪在中国的发展与其在世界范围内的普适性路线并不一样，而中国的经验，对世界奶酪的发展亦具有借鉴意义。

IDF 董事会主席Piercristiano Brazzale在与柴琇的交流中表示，今年上半年，他刚刚走访了中国的一些大型乳制品企业，与很多行业专家和企业掌舵人进行了深入的沟通交流。中国整个乳制品行业的发展需要新的突破方向，液态奶制品的竞争同质化现象严重，而奶酪“显然是一个非常棒的机会”。

▲Piercristiano Brazzale主席品尝并点赞妙可蓝多的奶酪棒产品

Piercristiano Brazzale主席非常认可妙可蓝多在中国奶酪道路上的创新和实践。他认为，妙可蓝多开创了更多更好吃的奶酪新产品，这对世界奶酪业来说是伟大的发明。他希望妙可蓝多将更多的好产品带出国门，让全世界的奶酪爱好者品味到不一样的“中国味道”。

▲妙可蓝多让中国奶酪走出国门，走向世界

中国特色的奶酪发展之路

柴琇认为，奶酪在中国市场的普及，需要一个循序渐进的过程。从奶酪的休闲零食开始，从儿童到成人再到老年人群，奶酪的零食化及功能化方向，开创出极其丰富的新产品。随着功能性价值明显的奶酪休食产品不断面市，亦可以同步推动奶酪在家庭餐桌以及餐饮餐桌方向上的应用，最终实现中国奶酪的消费全图景。

▲外国朋友们参观并品尝妙可蓝多产品

具有互补意义的是，妙可蓝多向大会呈现的奶酪创新产品，让这些来自世界各地的奶酪专家们连连赞叹，对中国奶酪独树一帜的创新产品深表“惊艳”。诚如Piercristiano Brazzale主席所相信的，奶酪休闲化，奶酪+战略的创新求变，对世界奶酪发展是一个新的方向，而妙可蓝多呈现的奶酪新吃法，可以打开世界的大门，让中国的奶酪产品为全世界消费者增添新的“舌尖之旅”。

▲Piercristiano Brazzale主席（右一）、本次奶酪学术和技术研讨会主席lda Berg Hauge（左一）与柴总合影

从全球乳业长期发展趋势来看，奶酪具有极大的发展空间，是乳制品深加的必然阶段，而妙可蓝多已经在这一赛道深耕多年，在国内奶酪行业具有明显的“先发优势”，持续性的国际交流沟通，提升了妙可蓝多的广阔视野，进一步夯实前沿技术转化应用的内在实力。

妙可蓝多积极实现着从儿童奶酪棒切入，到成人奶酪破圈，再到餐饮餐桌场景专业化奶酪产品普及的“渐进式前进，螺旋式上升”发展之路。同时积极关注世界奶酪发展动向，走出国门，真正让具有中国特色的奶酪发展之路融合到全世界奶酪产业大格局之中，妙可蓝多在中国的奶酪探索，同样具有切实有效的国际借鉴意义。